半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

民间有句俗话道,“一顿豆橛子,顿顿豆橛子”。对于很多人来说,这句话乍一听完全不知所云。但是对于山东人来说,听到“豆橛子”三字,会立马来了精神,并且还会告诉你,这不就是我天天都在吃的吗?“豆橛(jue)子”,指的其实就是长豆角,因为山东方言里关于豆角的发音,比较接近于“豆jue子”,于是就有了“豆橛子”这个词。夏天到来,特别是进入三伏天后,正赶上长豆角大量上市,人们对其情有独钟,便有了

民间有句俗话道,“一顿豆橛子,顿顿豆橛子”。对于很多人来说,这句话乍一听完全不知所云。但是对于山东人来说,听到“豆橛子”三字,会立马来了精神,并且还会告诉你,这不就是我天天都在吃的吗?

“豆橛(jue)子”,指的其实就是长豆角,因为山东方言里关于豆角的发音,比较接近于“豆jue子”,于是就有了“豆橛子”这个词。夏天到来,特别是进入三伏天后,正赶上长豆角大量上市,人们对其情有独钟,便有了“一顿豆橛子,顿顿豆橛子”之说。

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

不信大家可以观察下身边山东朋友的夏日餐桌,“豆橛(jue)子”出现的频率一定很高,并且通常还会搭配上土豆和茄子,它们还被并称为山东人的“夏日三件套”。

在了解了山东人夏天爱吃的豆橛子,具体指的是啥后,下面,就跟大家分享“豆橛子”(长豆角)的4种经典做法。老话常言,夏吃豆,胜吃肉,三伏天吃长豆角正当季。

1、豆角烧土豆茄子

前面有提到,长豆角、土豆、茄子的组合,被山东人称为“夏日三件套”。因为每逢入夏后,山东人的餐桌上,就会不断出现这种搭配,并且百吃不腻。

下面分享的豆角烧土豆茄子,也被人们命名为“地三鲜”,味道一点不输东北菜版的地三鲜(茄子、土豆和青椒)

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

【推荐食谱:家常版地三鲜】

食材准备:豆角1把、土豆1个、茄子1根、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺

1、所有食材清洗干净,豆角洗净去筋,掰成小段;土豆去皮切成条状,茄子也切成条状,大蒜切末备用;

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

2、锅中加油,油多放些,将豆角、土豆和茄子分别放入油锅中炸一下,然后捞出来,留着底油,放入蒜末炒香,再加1勺豆瓣酱炒出红油,然后倒回炸过的豆角、土豆和茄子, 翻炒均匀后,加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽,炒匀即可出锅。

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

2、肉末炒豆角

提到豆角最下饭的做法,一定少不了肉末炒豆角。将豆角切成小粒,再跟肥瘦相间的五花肉一起翻炒至熟。猪油的香味包裹着豆角,荤素搭配,香而不腻,跟米饭可以说是绝配。

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

【推荐食谱:肉末炒豆角】

食材准备:豆角1把、五花肉100克、大蒜3瓣、小米辣3个、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许

1、豆角去筋洗净,切成颗粒状;五花肉剁成肉末,大蒜切末,小米辣切小段;

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

2、热锅加少许油,先放入肉末,小火不断翻炒至猪肉出油、表面变得略干后,再倒入蒜末和小米辣炒出香味,然后加1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀;

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

3、倒入豆角,大火翻炒5分钟,炒至豆角断生后,可以尝下味道,不够咸的话可以再加少许食盐提味,即可出锅。

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

3、干煸豆角

干煸,也可以理解为是干炒,是中国菜里常见的烹饪技法之一。经过干煸的豆角,吃起来咸香入味,口感丰富,也是一道实打实的下饭菜。

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

【推荐食谱:干煸豆角】

食材准备:豆角1把、大蒜3瓣、干辣椒3个、豆瓣酱半勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺

1、豆角去筋洗净,掰成小段;锅中加油,油稍微多放些,待油变热后,放入豆角,煸炒至表皮变干,颜色变得略微金黄色,然后盛出来;大蒜切末,干辣椒剪小段;

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

2、锅中底油留着,放入蒜末和干辣椒炒香,然后加半勺豆瓣酱炒出红油,再倒回豆角,加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽,翻炒均匀后,即可出锅装盘。

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

4、凉拌豆角

长豆角适合的做法,可以说是数不胜数,既可以单炒,也可以混炒;既可以热吃,也可以做凉拌菜食用。下面分享的就是豆角的凉拌做法,尤其适合在夏天吃,清爽开胃不油腻,也可以当作下酒菜。

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

【推荐食谱:凉拌豆角】

食材准备:长豆角1把、大蒜5瓣、小米辣3个、食盐1勺、生抽2勺、香醋1勺

1、选鲜嫩的长豆角,去筋后切段,放入沸水中,加1勺食盐、几滴食油,焯烫5分钟左右,到豆角颜色变深绿色后,捞出来过下凉开水,然后沥干水分盛盘;大蒜切末,小米辣切小段;

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

2、热锅加油,放入蒜末和小米辣炒出香味,再加2勺生抽、1勺香醋,炒至料汁翻滚后,浇在豆角表面,再搅拌均匀,即可开吃。

半拉橛子是什么意思(半拉橛子是啥意思)

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,随手点个关注噢~

创业项目群,学习操作 18个小项目,添加 微信:niuben22  备注:小项目

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.dayula.net/35220.html