寿司怎么加热才好吃(寿司怎么加热才好吃视频)

寿司(SUSI)或称(sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一,简单、美味、美观。日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这就是寿

寿司(SUSI)或称(sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一,简单、美味、美观。

日本人常说“有鱼的地方就有寿司”,这种食物据说来源于亚热带地区,那儿的人发现,如果将煮熟的米饭放进干净的鱼膛内,积在坛中埋入地下,便可长期保存,而且食物还会由于发酵而产生一种微酸的鲜味,这就是寿司的原型。

现在的寿司经过发展已有卷寿司、大卷、细卷、手卷、押寿司、握寿司、稻荷寿司等多种类型,做法不同,风味也不同,可有酸、甜、苦、辣、咸等多种,但都以简单为美味,以自然为美味。

包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、豆腐皮、春卷皮、大白菜为主,而馅料则丰富多彩的多,有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和各种时令蔬菜。

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大卷寿司

用料:烤紫菜、蛋、芦笋、火腿条、香菜、醋、寿司饭基。

做法:

1.将蛋打匀,加入调味料(砂糖2勺,味精1勺,盐少许)再拌匀,滤过。烧热煎锅,扫上薄薄的一层油,注入薄薄的一层蛋液,煎至半熟程度,用筷子由外至里折3、4回;

2.芦笋煮水后冷却待用;

3.把紫菜1/2张放在寿司卷席上,手沾些醋撒在紫菜上。寿司饭基铺在紫菜上,外留2. 5厘米,里留1. 5厘米,中央部分则略铺薄些;

4.在中央部位铺排好火腿条,蛋卷和焯过水的芦笋;

5.由里向外卷一次,之后将卷席松,再继续向前卷一次;

6.卷好的寿司卷轻轻压实;刀上涂些醋,前后均用同一力度切段。

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手捏寿司

用料:鳗鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼、蟹子、蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜、寿司饭基。

做法:

1.鳗鱼、三文鱼等切成适当的大小形;

2.右手沾些醋水,捏起约20克的寿司饭,用手心轻轻压成长圆柱形饭团;

3.左手平放一片三文鱼(或其他材料),右手食指轻沾些青芥涂在三文鱼内侧;

4.将“3”的三文鱼有青芥的一面贴于“2”的饭团上,用手指捏好饭团的四周。左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边,同时右手食指伸直轻轻压实饭。

5.将三文鱼向上,用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一;左手协助将形状压好,面朝上放碟中。其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。

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自己制作寿司时有几个要点需要注意:

1.一般煮寿司饭,米水比例按1:1配比,但如一次煮的份量较多,则应适当减少水的用量。

2.寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1:5:10的比例调制而成的,调制时需适当加热,但不可令其沸腾。

3.调制寿司饭时,通常是1碗寿司醋和5碗寿司饭均匀搅拌而成,搅拌时以木制器具为佳。

4.吃不同种类的寿司饭应搭配不同种类的佐味料;如卷寿司应配浓口酱油手卷则最好不配酱油。

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